說(shuō)到茄子大家應(yīng)該不陌生，它是很常見(jiàn)的一種紫色蔬菜，不但吃起來(lái)的味道很好，本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，大家知道吃茄子的好處有什么嗎?茄子的做法有很多，多數(shù)人都將其炒著吃，一些人不適合吃茄子，大家知道茄子的禁忌有哪些?現(xiàn)在欣美營(yíng)養(yǎng)師就來(lái)給大家科普一下。

茄子的好處
1.維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源
      常吃茄子能為身體提供營(yíng)養(yǎng)，在茄子中有維生素和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體非常重要，它能起到抗氧化的作用。并且茄子中含有的纖維素很多，這個(gè)物質(zhì)能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，如果大家能多吃茄子，就可以為身體提供能量。
2.改善心臟健康
      茄子對(duì)心臟有好處，主要是它當(dāng)中有纖維、鉀、維生素C等，并且也有抗氧化劑，這些物質(zhì)對(duì)心臟健康有好處，有研究顯示，食用含有黃酮類(lèi)化合物類(lèi)的食物，能幫助大家減少患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，茄子就是含黃酮類(lèi)化合物類(lèi)的食物。
3.改善骨骼健康
      如果大家能經(jīng)常吃茄子，可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松出現(xiàn)，還可以很好的增強(qiáng)骨骼甚至增加骨密度，茄子對(duì)骨骼健康有幫助。在茄子中有比較多的鐵和鈣，這些物質(zhì)對(duì)于保護(hù)和改善骨骼健康有一定的效果。
4.預(yù)防貧血
      飲食中沒(méi)有攝取足夠的鐵對(duì)人們的健康非常危險(xiǎn)。在某些情況下，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，其特征是由于沒(méi)有足夠的健康紅細(xì)胞來(lái)將氧氣輸送到全身而導(dǎo)致全身疲倦和虛弱。
而經(jīng)常食用茄子等富含鐵的食物可以幫助對(duì)抗貧血等健康狀況。
5.增加大腦功能
      茄子富含稱(chēng)為植物營(yíng)養(yǎng)素的天然化學(xué)物質(zhì)，眾所周知，植物營(yíng)養(yǎng)素可以改善心理健康。這種益處是全身和進(jìn)入大腦的血流量增加的結(jié)果，幫助大腦得到所需的血液供應(yīng)。
      據(jù)有關(guān)研究表明，茄子皮中的花青素，可以幫助保護(hù)腦細(xì)胞膜免受自由基造成的損傷，還有助于將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送到細(xì)胞中并將廢物排出體外，而且花青素對(duì)于幫助人們遠(yuǎn)離神經(jīng)炎癥十分有效，而且可以幫助人們養(yǎng)護(hù)大腦，預(yù)防出現(xiàn)大腦老化的情況。

      茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

      但是，茄子也是有飲食禁忌的，大家一定要注意！

      1.種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
      2.茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
      3.由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
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