東莞農(nóng)產(chǎn)品配送公司提醒各位網(wǎng)友，一些高檔面粉真的沒(méi)有想象中那么好，千萬(wàn)不要被高檔兩個(gè)字迷惑。經(jīng)常去購(gòu)買(mǎi)面粉的人都知道，有的面粉售價(jià)比較低，因?yàn)榘b上沒(méi)有高檔面粉這幾個(gè)字。相對(duì)來(lái)說(shuō)，售價(jià)比較高的面粉，外包裝上都有高檔面粉標(biāo)注。一般來(lái)說(shuō)，高檔面粉都用來(lái)制作高檔面包、高檔面條等等，但從健康飲食方面來(lái)分析，高檔面粉真的就那么高檔嗎?

　　高檔面粉的優(yōu)勢(shì)

　　一般來(lái)說(shuō)，所謂適合制作“高檔”面點(diǎn)的面粉，只是因?yàn)榧庸こ潭雀?，比較“精制”，去除了小麥粒中大部分的麩皮、糊粉層、胚芽，留下胚乳部分，因此色澤潔白好看而已。

　　不過(guò)也因?yàn)槿绱?，精制的高檔面粉也去除了麩皮、糊粉層、胚芽成分的干擾，那么在制作面點(diǎn)時(shí)，更容易根據(jù)制作成形，在發(fā)酵時(shí)也更易蓬松，因此在制作很多工藝復(fù)雜的面點(diǎn)時(shí)使用精制的高檔面粉更容易成功。

　　高檔面粉缺乏微量營(yíng)養(yǎng)素及膳食纖維

　　不過(guò)，我們需要知道，越白的面粉，加工程度越高，含有的麩皮、糊粉層、胚芽成分越低，這意味這些面粉提供的主要營(yíng)養(yǎng)為淀粉和蛋白質(zhì)，而微量元素以及膳食纖維缺乏，因此加工程度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越低。

　　這些看起來(lái)很“高級(jí)”的面粉，其實(shí)就是雪花粉和麥心粉，雪花粉是小麥的胚乳部分加工而成的，僅含少量的維生素礦物質(zhì)和纖維素，而麥心粉是由小麥胚乳的中心部分加工成的，幾乎不含任何維生素礦物質(zhì)和纖維素。

　　而專(zhuān)家認(rèn)為，老百姓吃面粉，不用過(guò)分去追求高檔，也不用過(guò)于追求潔白的色澤。平時(shí)吃，就選擇普通的面粉就很好，營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格合理。