油脂是脂肪酸甘油三酯。由于構(gòu)成甘油三酯的脂肪酸碳鏈長(zhǎng)短不一，其形成結(jié)晶的溫度不同，晶體需要漸進(jìn)過(guò)程形成，會(huì)呈現(xiàn)出幾種不同的形態(tài)，如白色絮狀物、不透明糊狀、白色沉淀、白色結(jié)晶等，這些都是正常的物理現(xiàn)象。有些消費(fèi)者擔(dān)心結(jié)凍的油脂品質(zhì)不佳，其實(shí)這種擔(dān)心是完全沒(méi)有必要的。

       東莞農(nóng)產(chǎn)品配送公司解釋：隨著溫度的變化，任何食用油都會(huì)發(fā)生程度不一的結(jié)凍現(xiàn)象，這是食用油本身的物理特性。結(jié)晶狀態(tài)與食用油的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等條件有關(guān)（如：北方的冬天氣溫寒冷，裝在貨車靠外圍的食用油就比較容易結(jié)凍，放在朝北廚房里的食用油比較容易結(jié)凍），也與油脂的品種有關(guān)。食用油結(jié)凍絲毫不會(huì)影響其口感和品質(zhì)。為了便于使用，建議冬天消費(fèi)者最好將食用植物油放在20℃的環(huán)境下。