市場(chǎng)上食用油種類繁多，很多人為如何挑選犯了愁。一般來說，我們常吃的油主要分為以下幾類，每一類都有優(yōu)缺點(diǎn)。下面是東莞送菜公司對(duì)各種食用油的優(yōu)缺點(diǎn)分析，希望對(duì)大家有所幫助。

橄欖油茶籽油
        優(yōu)點(diǎn)：橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，有利于降血脂、抗血凝、阻止動(dòng)脈粥樣斑塊的形成。 橄欖油還含抗氧化物（橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇），有助于預(yù)防心血管病。 茶籽油也屬于高油酸型植物油，國(guó)產(chǎn)茶籽油性價(jià)比更高。
        缺點(diǎn)：價(jià)格較貴。

花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油
        優(yōu)點(diǎn)：花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各類脂肪酸所占比重比較平衡，屬于均衡型植物油。 壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁，富含維生素E、胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)成分。 芝麻油也有沁人心脾的香氣，富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇，有益于預(yù)防心血管病。
        缺點(diǎn)：油酸沒有橄欖油和茶籽油高， 但耐熱性不錯(cuò)，適合炒菜。 購(gòu)買花生油時(shí)，最好挑選大品牌的產(chǎn)品。因?yàn)榛ㄉ菀妆稽S曲霉毒素污染，且這種毒素容易溶于油脂，劣質(zhì)花生油存在風(fēng)險(xiǎn)。 通過傳統(tǒng)壓榨法生產(chǎn)的芝麻油，在香氣和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更好，適合涼拌、蘸料或做湯。

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油
        優(yōu)點(diǎn)：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等亞油酸含量豐富，屬于高亞油酸型植物油。 大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E。大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健功效。
        缺點(diǎn)：亞油酸和亞麻酸都不耐熱，所以在煎炸或反復(fù)受熱后，容易氧化聚合，對(duì)健康有害。 這類植物油怕熱，適合燉煮、日常炒菜，不適合油炸。要控制溫度，別讓油鍋冒煙，應(yīng)熱鍋涼油。

豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油
        優(yōu)點(diǎn)：豬油中含飽和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亞油酸8.9%，由于飽和脂肪酸占比很高，因此稱為飽和型食用油。黃油、牛油等動(dòng)物油、棕櫚油、椰子油等也類似。 它們耐熱性較好，長(zhǎng)時(shí)間受熱后氧化聚合較少。因此，這類油脂常被用來加工面點(diǎn)、煎炸食品。
        缺點(diǎn)：大多動(dòng)物油脂含較多膽固醇，以豬油為例，平均每百克含膽固醇93毫克，不適合心血管病患者食用。 不建議經(jīng)常食用這類油脂，因?yàn)槿粘３缘娜忸惡湍填愐呀?jīng)讓人獲得足夠的飽和脂肪酸。 喜歡吃各種酥脆食品的人注意了，美味的口感背后隱藏著大量的飽和油脂，最好少吃。
        東莞送菜公司吃油建議：購(gòu)買花生油一定要選擇大品牌的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，盡量不買小作坊產(chǎn)品，以防黃曲霉毒素超標(biāo)。從烹調(diào)方面來說，花生油穩(wěn)定性較好，可用于日常炒菜，但不適合用于爆炒或油炸。需要提醒的是，花生油搭配歐米伽3脂肪酸豐富的食用油如核桃油、杏仁油、紫蘇籽油食用，更有利于健康。
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