中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這個對關(guān)注營養(yǎng)關(guān)注健康的人來說也不新鮮了?？墒鞘聦嵧悄愠詨蛄酥亓俊?shù)量，卻吃不夠營養(yǎng)。來，下面欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送就給大家一一講解一下，自己是否有這樣的誤區(qū)：
誤區(qū)一：工作忙，沒時間買菜，一次采購夠一周食用。
    解析：蔬菜放置時間長了，營養(yǎng)會流失，絕大多數(shù)維生素特別是維生素C，遇到空氣容易氧化分解而損失。許多B族維生素和脂溶性維生素對光敏感，受日光直射會發(fā)生損失。
誤區(qū)二：剩菜舍不得扔掉，反復(fù)加熱。
    解析：反復(fù)加熱，會導(dǎo)致蔬菜中的葉酸、維生素大量流失。
誤區(qū)三：先切后洗，用水浸泡切過的蔬菜，或切好后放置很長時間再炒。
    解析：蔬菜經(jīng)水浸泡后，其所含的水溶性維生素容易流失。蔬菜切過后，接觸空氣，維生素易被氧化而損失。
誤區(qū)四：老年人為了便于咀嚼，為了將蔬菜做得烘爛，而長時間燉煮蔬菜。
    解析：蔬菜燉煮時間過長，其中的維生素會遭到高溫破壞，例如，蔬菜中的葉酸在熱和光線的環(huán)境中均不穩(wěn)定，反復(fù)加熱后損失率可達(dá)50%~90%。
危害：升高腦中風(fēng)風(fēng)險
     這些誤區(qū)如果長時間存在，很可能影響人體對葉酸、維生素等營養(yǎng)素的吸收。久而久之，營養(yǎng)素的吸收不足極有可能對健康造成威脅。
     上面所說的幾個誤區(qū)可以改正，但對牙口不好的老年人來說，又能咬得動還能最大限度地保存營養(yǎng)的吃蔬菜方法是什么呢？在刀功上下工夫，盡可能將蔬菜切碎，不要烹調(diào)加熱時間過長，就可以做到這一點啦。