在單位后勤食堂管理服務(wù)工作中，食堂原材料的質(zhì)量直接影響食堂的食品衛(wèi)生和安全。食堂采購(gòu)工作也是后勤工作中最敏感的問題之一， 直接關(guān)系到員工的身體健康和東莞食堂承包商的切身利益。為保證食堂原材料的安全、衛(wèi)生以及食堂供應(yīng)菜價(jià)的穩(wěn)定，應(yīng)該選擇有實(shí)力、有資質(zhì)、有保障的供應(yīng)商所提供的食品原材料，同時(shí)對(duì)單位食堂采購(gòu)過程也應(yīng)進(jìn)行有效管理，這樣才能進(jìn)一步提高采購(gòu)質(zhì)量，保障食品安全，堵塞食堂采購(gòu)漏洞，提升后勤食堂服務(wù)水平。 本文主要介紹了如何運(yùn)用港康食堂管理軟件和信息化手段對(duì)單位食堂采購(gòu)進(jìn)行全過程管理。
運(yùn)用智慧化食堂管理軟件
　　引入智慧食堂管理軟件，可以提供采購(gòu)商品管理、供應(yīng)商管理、庫(kù)存管理、成本核算管理、賬務(wù)管理等于一體的綜合解決辦法。管理部門可以通過系統(tǒng)對(duì)食堂的營(yíng)業(yè)額，采購(gòu)、財(cái)務(wù)匯總，動(dòng)態(tài)監(jiān)控食堂利潤(rùn)。系統(tǒng)還為食堂提供了科學(xué)、便捷的日盤點(diǎn)等庫(kù)存管理和成本統(tǒng)計(jì)方式，通過港康食堂管理軟件不僅使采購(gòu)工作簡(jiǎn)單高效，而且優(yōu)化了采購(gòu)過程，庫(kù)存實(shí)時(shí)監(jiān)控，使全采購(gòu)過程透明化，清晰可見。 
建立采購(gòu)內(nèi)部管理制度 
　　單位實(shí)行政策制定、預(yù)算編制、采購(gòu)方式?jīng)Q定、成交供應(yīng)商確定、款項(xiàng)支付等工作需要多個(gè)職能部門共同完成。建立采購(gòu)的內(nèi)部控制，可以規(guī)范職能部門和采購(gòu)參與人員的權(quán)利與義務(wù)，使各項(xiàng)權(quán)力得到約束、制衡和監(jiān)督，保證采購(gòu)規(guī)范、高效、有序進(jìn)行。 
實(shí)踐表明利用港康食堂管理軟件對(duì)單位食堂采購(gòu)進(jìn)行全過程管理，既能提高采購(gòu)效率、防范采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)，又能有效防止腐敗、保證采購(gòu)健康和高效進(jìn)行。  
保證采購(gòu)的貨源安全 
　　實(shí)施統(tǒng)一采購(gòu)管理，重點(diǎn)在于貨源的選擇。對(duì)周邊地區(qū)的口碑好、信譽(yù)高、進(jìn)貨渠道正規(guī)的食品供應(yīng)商進(jìn)行考察。對(duì)能夠提供“生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照”“食品流通許可證”“產(chǎn)品衛(wèi)生許可證”“產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)合格證”等相關(guān)證件的食品原料供應(yīng)商，按照價(jià)格最優(yōu)、質(zhì)量最好的原則進(jìn)行篩選。通過這一管理過程，有效地確保食品貨源安全，為員工營(yíng)造了一個(gè)衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境。
　　港康食堂管理軟件支持供應(yīng)商的管理，包括了供應(yīng)商的準(zhǔn)入、評(píng)審，合格供應(yīng)商遴選，供應(yīng)商評(píng)價(jià)、懲罰，以及黑名單的管理，應(yīng)付賬款的管理等?？梢栽谙到y(tǒng)維護(hù)供應(yīng)商的名稱、供應(yīng)原料的分類、供貨原料、供應(yīng)商的性質(zhì)（個(gè)體、私營(yíng)、國(guó)有）、聯(lián)系人聯(lián)系方式等信息，方便查看和管理。
發(fā)揮采購(gòu)人員積極性 
　　采購(gòu)員要想采購(gòu)價(jià)廉質(zhì)好的原材料，一要勤跑，二要掌握市場(chǎng)信息。除此之外，還要遵守單位規(guī)定的不收取回扣、手續(xù)費(fèi)，不拖欠貨款，只求降低價(jià)格，廉潔奉公。通過建立一套行之有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度和制衡機(jī)制，加強(qiáng)單位食堂采購(gòu)過程中的廉潔自律問題。 
　　港康食堂管理軟件支持食堂原材料的采購(gòu)管理，系統(tǒng)提供精確的用料需求數(shù)據(jù)，可制定準(zhǔn)確的采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)計(jì)劃執(zhí)行情況透明可控。食材采購(gòu)價(jià)格登記、查詢、對(duì)比。食材采購(gòu)價(jià)格透明，系統(tǒng)自動(dòng)核算，有效規(guī)避手工記賬人為管理導(dǎo)致的錯(cuò)賬及腐敗風(fēng)險(xiǎn)。