鳳崗蔬菜配送專家教你如何冷凍保存蔬菜才正確?這樣做，凍結(jié)后制作菜肴仍舊甘旨!

 

　　無(wú)論是超市中出現(xiàn)了較少見(jiàn)的蔬菜種類，或是正賤價(jià)促銷，仍是家里有個(gè)小花園，咱們都會(huì)有一堆蔬菜極待處理或是很想再多買一些。蔬菜很容易腐壞，即使放在冰箱里冷藏也會(huì)漸漸蛻變。那你想過(guò)冷凍它們嗎?

 

　　每種蔬菜都有它的產(chǎn)季，在非產(chǎn)季的時(shí)分，價(jià)格就較貴，或許底子買不到。所以在廉價(jià)、在正好有供應(yīng)的時(shí)分，無(wú)妨冷凍一些，這樣，當(dāng)你某天買不到新鮮的又非常想吃的時(shí)分，還能夠解解饞。凍結(jié)后用來(lái)制作菜肴仍舊甘旨，只需你用表格中對(duì)應(yīng)的辦法操作即可。

 

　　冷凍蔬菜的第一步是先將蔬菜焯水。焯水能夠讓沸水殺死細(xì)菌和蟲(chóng)卵，這樣不光更衛(wèi)生，還能夠避免蔬菜在冷凍過(guò)程中退色，丟失維生素和原本的風(fēng)味。可用來(lái)保存蔬菜的工具許多，有保鮮袋、密封袋、密封盒等等。放入的量以一次運(yùn)用為宜，這樣食物的完好度更高，更方便取用，并且冷凍的速度更快，它們的新鮮程度相比大包裝冷凍的要更高，不會(huì)結(jié)大塊的冰霜。

 

　　將一整鍋的水煮沸，加入一湯勺鹽和一湯勺橄欖油，然后放入蔬菜，比及水再次沸騰后就馬上撈出，盡快讓其冷卻，放在流動(dòng)的水下沖刷，或許浸入冰水中，每種蔬菜的焯水時(shí)間都不相同，詳見(jiàn)列表。

 

　　一旦冷卻后，就要讓其外表水分完全干燥，裝入巨細(xì)適宜的密封袋中冷藏。你能夠先把它們放在托盤里冷凍后再裝袋，這樣就不會(huì)黏在一起了?；蛟S直接裝入密封袋后將內(nèi)容物分散開(kāi)冷凍，在凍到半硬半軟時(shí)再正常擺放，這樣能確保它們不會(huì)構(gòu)成一個(gè)大冰塊。

 

　　當(dāng)你預(yù)備運(yùn)用的時(shí)分，直接從冷凍室中拿出即可，不必預(yù)先凍結(jié)。

 

　　假如你真實(shí)懶得焯水，也能夠免除這一步，把蔬菜切成片，放入密封袋中冷凍即可。但請(qǐng)必定要和焯過(guò)水的分開(kāi)標(biāo)示，由于未焯水的即使冷凍，保存期限也很短，必須在一個(gè)月內(nèi)食用完畢。