衛(wèi)生、溫度、包裝是貫穿高品質(zhì)肉品整個供應鏈的三個關鍵要素。

 

       第一個要素衛(wèi)生，是指生產(chǎn)工廠對肉品在整個屠宰、預冷、分割、包裝之前的生產(chǎn)過程中實施的衛(wèi)生控制，其中包括兩部分內(nèi)容：第一是硬件投入——高品質(zhì)的設備投入，包括屠宰清洗和預冷庫設施、經(jīng)過能力優(yōu)化的分割線等，都是對肉品品質(zhì)的保障;第二是軟件投入，也就是對員工認識衛(wèi)生工作重要性的培訓——顯而易見引進有經(jīng)驗的管理人員、加強對員工的培訓是提高肉品衛(wèi)生指標的重要手段。

 

       第二個要素溫度，是指肉品在預冷、分割、包裝、工廠入庫和出庫環(huán)節(jié)，以及運輸、超市配送中心入庫和出庫、門店配送、門店儲存、門店展示、消費者購買環(huán)節(jié)，還有儲存時肉品的溫度控制情況。肉品的結冰溫度為-2攝氏度，冷鮮肉通常的保存溫度為0-4攝氏度。好的冷鮮肉品質(zhì)需要將肉品溫度嚴格控制在正負2攝氏度內(nèi)并且盡量減少溫度的波動來達成。在實際工作中溫度往往是最容易出現(xiàn)問題的要素。隨著肉類加工商規(guī)模日益擴大，工廠的溫度控制一般做的尚可。整條鏈中比較難控制的主要是運輸環(huán)節(jié)、門店銷售環(huán)節(jié)以及消費者購買后的儲存條件。當務之急是加強對整個供應鏈和消費者的教育，使肉品在烹調(diào)之前一直保持在嚴格溫控條件下。

 

       第三個要素包裝，則能夠?qū)θ馄肥称钒踩奶嵘?、保質(zhì)期的延長、可追溯性、品牌保證、消費者便利性帶來巨大的改變。比如說，阻隔型真空熱收縮包裝能為冷鮮牛肉帶來90天、羊肉70天、豬肉45天以上的保質(zhì)期。受益于延長的保質(zhì)期，真空熱收縮包裝的冷鮮牛肉已幫助國內(nèi)許多的牛肉供應商把產(chǎn)品出口到世界各國，把產(chǎn)品銷售到中國各個城市的超市門店，使得冷鮮牛肉變?yōu)榘傩丈钪邢M的常規(guī)食品;適用于帶骨產(chǎn)品的TBG收縮袋促進了豬肉在廣闊的國內(nèi)地域流通;收縮袋零售包裝如氣調(diào)包裝等在超市門店也日益普及;升級的Darfresh貼體氣調(diào)包裝緊貼產(chǎn)品表面，在保障產(chǎn)品賣相和品質(zhì)的同時， 大幅減少產(chǎn)品運輸中的出水，并避免了傳統(tǒng)氣調(diào)包裝運輸過程中產(chǎn)品污染蓋膜的發(fā)生。采用適當?shù)陌b對生產(chǎn)商來說，優(yōu)化了工藝流程并促進了品牌產(chǎn)品的發(fā)展;對零售商來說，提升了管理水平并促進了盈利指標的完成;對消費者來說，購物體驗改善并得到了食品安全的保障。

 

 

       以上就是東莞農(nóng)產(chǎn)品配送介紹了高品質(zhì)生鮮肉類的三個要素，相信您也有了一定的認識了吧，我們在選擇的時候要多加注意了，希望的上文的信息對你有幫助哦。如需咨詢更多的相關知識以及全方位的蔬菜配送服務體系的請詳情關注東莞市欣美蔬菜配送有限公司網(wǎng)站：theopenview.com/。欣美蔬菜配送秉承“客戶至上，方便萬家”的服務宗旨。集蔬菜、瓜果、肉食、魚類、海鮮、凍品、副食品、調(diào)味品為一體的專業(yè)化配送工廠、學校、酒樓、等單位。