在家的日子，著實(shí)幸福。有吃有喝還有電視看，最最開(kāi)心的是不用自己動(dòng)手炒菜。食物發(fā)了芽=不能吃。但東莞蔬菜配送小編告訴您，這種想法是一半對(duì)，一半錯(cuò)。有的食物，發(fā)了芽吃不得，而有的食物，發(fā)了芽也不礙事，照吃無(wú)誤，還有的甚至發(fā)芽了更好，譬如我們經(jīng)常做佐料的大蒜。
發(fā)了芽還能吃的食物
1、蒜
研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽的大蒜并非糟粕，它甚至比新鮮的大蒜更具好處。含有更多的抗氧化成分，對(duì)心臟健康更有益。發(fā)芽的大蒜中，含有豐富的硒元素，硒元素的抗氧化作用挺強(qiáng)，可以減少自由基的破壞。其防癌作用比未發(fā)芽的大蒜更強(qiáng)。發(fā)芽的食物毒似砒霜? 發(fā)芽土豆絕對(duì)不能吃, 但其他蔬菜呢?
2、姜
姜也是個(gè)很容易發(fā)芽的佐料，買(mǎi)菜的時(shí)候，你可能會(huì)看到售賣(mài)的新鮮生姜已經(jīng)長(zhǎng)出芽來(lái)，但菜販依舊賣(mài)的很旺。其實(shí)這也不礙事，生姜發(fā)芽還是能吃。不過(guò)呢，與蒜不同，生姜發(fā)芽并不會(huì)帶來(lái)更多益處。反而，長(zhǎng)出來(lái)的芽會(huì)吸取生姜的營(yíng)養(yǎng)，令生姜本身營(yíng)養(yǎng)打個(gè)折扣。因而發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)芽，最要及時(shí)用掉。
如果發(fā)現(xiàn)生姜已經(jīng)開(kāi)始腐爛長(zhǎng)出霉菌，范圍比較小的話，切掉腐爛部位，盡早吃完剩下的。而如果腐爛面積很大，那整塊都扔掉。生姜在霉變過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生黃樟素，人食后進(jìn)入肝臟，會(huì)對(duì)肝臟造成損害。
3、芋頭
其實(shí)芋頭在拔出來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)發(fā)過(guò)芽了，不過(guò)一般都會(huì)將其莖、葉處理掉。發(fā)了芽的芋頭同生姜一樣，發(fā)芽會(huì)降低芋頭本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且口感變差一些。但總體是可食用的。
4、黃豆
黃豆發(fā)芽，不等于黃豆芽哈。黃豆芽是芽很長(zhǎng)，但黃豆發(fā)芽，一般長(zhǎng)出0.5cm就食用了。黃豆發(fā)芽后，會(huì)將其妨礙營(yíng)養(yǎng)素吸收的物質(zhì)分解掉，也就是說(shuō)，人體吃發(fā)芽的黃豆，可以提高營(yíng)養(yǎng)的吸收率。而且，發(fā)了芽的黃豆，口感也更清脆了。
5、其他
像豆角（豇豆）、香椿苗、豌豆苗等蔬菜發(fā)了芽，也依然能吃。
發(fā)了芽絕對(duì)不能吃的食物
土豆
幾年前，廣東博羅縣曾經(jīng)發(fā)生過(guò)一起小學(xué)生集體中毒的事件，其中罪魁禍?zhǔn)拙褪前l(fā)芽的土豆。發(fā)芽土豆致人中毒的罪魁禍?zhǔn)子质驱埧亍?/div>
沒(méi)長(zhǎng)芽的土豆中本身還有少量的龍葵素，100克中大概含10毫克，對(duì)身體沒(méi)有什么害處。但是發(fā)芽的土豆，龍葵素的量會(huì)變成原來(lái)的50倍左右。一次吃進(jìn)200毫克，就可以中毒了。輕者急性胃腸炎，重者出現(xiàn)溶血性黃疸。
買(mǎi)的時(shí)候避開(kāi)發(fā)芽土豆，放家中的土豆發(fā)芽了，第一選擇是不吃，特別是發(fā)芽嚴(yán)重的土豆必須扔掉。如果只一處發(fā)芽，覺(jué)得扔掉浪費(fèi)，那么挖去發(fā)芽的那一角，按理我們平時(shí)吃飯也不大會(huì)吃多，因而中毒的風(fēng)險(xiǎn)不大。
發(fā)了芽可能能吃，也可能不能吃的食物
1、花生
小時(shí)候，小九家里有種植花生。每年拔花生的時(shí)候，奶奶都會(huì)將發(fā)芽的花生撿起來(lái)，然后摘下它的芽，炒成一盤(pán)菜，肉比豆芽粗壯，吃起來(lái)味道也差不多。在北方，花生芽還是一道挺受歡迎的芽菜。不過(guò)，花生芽能不能吃，首先要看它有沒(méi)有發(fā)生霉變。如果花生表皮變成黃（褐）色，并且吃起來(lái)有異味，那便是霉變了，發(fā)了芽也不能吃。
2、地瓜
地瓜發(fā)芽的同時(shí)，還會(huì)在表皮長(zhǎng)出黑斑來(lái)，這些黑斑是有毒素的，最好不吃。況且，長(zhǎng)芽的地瓜，水分流失，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)遭到破壞。吃起來(lái)口感不好，而且食用價(jià)值也大打折扣。不過(guò)發(fā)芽的地瓜有一個(gè)“用途”——當(dāng)盆栽用。別人家放多肉，你家放地瓜，多別出心裁是吧。
以上就是東莞蔬菜配送小編為您提供的內(nèi)容，希望在平常生活中我們多吃一些健康的綠色食品，那樣會(huì)對(duì)我們的身體健康有很大的幫助哦，還有建議發(fā)芽的食物就最好不要食用了。如需咨詢(xún)更多的健康綠色食品以及全方位的新鮮蔬菜的配送的請(qǐng)?jiān)斍殛P(guān)注深圳市欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司網(wǎng)站：
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