食堂蔬菜配送的流程是怎樣的？從配送的類型來(lái)區(qū)分，又可以進(jìn)一步的分成企事業(yè)單位食堂類型、學(xué)校食堂類型、餐飲連鎖配送等。

　　有多數(shù)人在校期間都是在食堂吃飯的，一個(gè)學(xué)校那么多學(xué)生，那么多人用餐的量，那么忙的情況下食堂會(huì)不會(huì)一星期只采購(gòu)一次菜品,這是很多家長(zhǎng)疑慮的。我們平常所食用的飯菜食材大致可以分為:蔬果類、生鮮肉蛋類、主食雜糧類、調(diào)味品類等。學(xué)校需要的食材，一般會(huì)在五點(diǎn)前送達(dá)學(xué)校食堂，交接人員的進(jìn)貨表單上,密密麻麻填滿了數(shù)十類蔬菜菜品的當(dāng)日采購(gòu)量。

　　食堂每日所用的蔬菜都是前一天通過(guò)下單后第二天早上運(yùn)到，各校根據(jù)自己需要的食材下單，運(yùn)來(lái)的蔬菜若有多余的會(huì)退回，避免浪費(fèi)。每天早晨食堂接收食材進(jìn)貨的工作人員都要進(jìn)行核對(duì)票據(jù)、檢查現(xiàn)場(chǎng)食材質(zhì)量數(shù)量、整理并上報(bào)等工作,保證進(jìn)貨菜品的高質(zhì)、合規(guī)。

　　而蔬菜類食材是指定的食材配送商統(tǒng)一采購(gòu)到校區(qū)。蔬菜和生鮮類菜品都在當(dāng)日配送當(dāng)日處理,保證新鮮。不同的食材在后廚中會(huì)進(jìn)行分類存放。蔬菜類食材根據(jù)各餐口需要放在后廚,而生鮮肉蛋類食材則須按要求存放在冷藏柜中，調(diào)味品、主食也有嚴(yán)格的擺放和存儲(chǔ)要求。

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