今天
平湖蔬菜配送專家主要跟大家一起分享下小白菜高維生素不宜烹太久此文章,希望能給大家一些幫助。
近來頗受歡迎的娃娃菜，由于它類似大白菜的“仿真微縮版”，有人稱之為“微型大白菜”。從營養(yǎng)價值來看，娃娃菜和大白菜不相上下，它的獨特之處在于口感甘甜，看起來精致可愛。因娃娃菜在營養(yǎng)方面并不比大白菜突出，而價格卻貴了不少，所以，如果這兩種蔬菜相比較的話，顯然大白菜的性價比更高一些。
說到小白菜，這種看似不起眼的蔬菜，其實其中所含的礦物質(zhì)和維生素都比較豐富，富含鈣、鐵、磷、胡蘿卜素及維生素B族，特別是其中的胡蘿卜素含量，能達到大白菜的74倍。胡蘿卜素不僅可以明目養(yǎng)眼，對于提高人體免疫力、預防感冒都很有好處。如果非要將三種蔬菜的營養(yǎng)價值做比較的話，可以說小白菜略勝一籌。
唯一遺憾的是，小白菜不像大白菜既可做餡又可涼拌生食，只能經(jīng)過烹調(diào)再食用。不管是炒菜還是做湯，小白菜都不宜烹制得太久，免得其中的維生素損失過重。
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