鳳崗蔬菜配送口感質(zhì)量與上述兩方面質(zhì)量不同，不容易從外觀上判斷，主要是通過(guò)食用后才能鑒別。口感是一個(gè)較復(fù)雜的質(zhì)量?jī)?nèi)容，因?yàn)樗婕暗斤L(fēng)味、質(zhì)地等多方面因素，而風(fēng)味與質(zhì)地又與產(chǎn)品內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)成分以及其他內(nèi)含物質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、新鮮程度等多種因素相聯(lián)系，即不僅與成分有關(guān)，且與產(chǎn)品的新鮮度、硬度、堅(jiān)韌度、多汁性及粉度等有關(guān);另外，每人的口感與味覺(jué)還不一定完全相同，如對(duì)甜酸的反應(yīng)即有一定差別。但從總體上看，日感確實(shí)是商品質(zhì)量的重要內(nèi)容，且大體上都能從這一角度判別質(zhì)量的好壞，質(zhì)量的差異往往會(huì)超過(guò)每人在口味上的差別，所以，這一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)還是基本可靠的。當(dāng)然，消費(fèi)者在選購(gòu)蔬菜時(shí)很難甚至不可能及時(shí)通過(guò)品嘗來(lái)判斷其質(zhì)量，只能用眼、手、鼻等器官的感覺(jué)去確定質(zhì)量，如觀察其新鮮度，手折蔬菜葉柄判斷其嫩脆程度，或手捏其菜體了解其質(zhì)地以及嗅出蔬菜的特殊氣味等。當(dāng)然，消費(fèi)者在口感質(zhì)量判斷上更多的是依靠經(jīng)驗(yàn)，特別是對(duì)當(dāng)?shù)夭煌|(zhì)量及品種的認(rèn)定以及反復(fù)食用驗(yàn)證后所積累的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。從這個(gè)意義上看，雖然口感指標(biāo)不太容易掌握，但消費(fèi)者實(shí)際上都會(huì)有自己的判斷能力。