通常來(lái)說(shuō)，食品安全問(wèn)題主要是食品原料農(nóng)藥殘留超標(biāo)、加工產(chǎn)品非法加工、食品設(shè)備污染等問(wèn)題。這些問(wèn)題貫穿于食品采購(gòu)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。這關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，東莞蔬菜配送公司對(duì)供應(yīng)的食品負(fù)責(zé)。那么，東莞蔬菜配送公司怎么做好食品安全管控呢？

1.建立食品安全追溯系統(tǒng)
        可追溯性系統(tǒng)是指食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息（生產(chǎn)源消費(fèi)終端）或逆向可追溯性（消費(fèi)終端生產(chǎn)源），使整個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終得到有效監(jiān)控。該系統(tǒng)可以明確其職責(zé)，明確管理主體和被管理主體的責(zé)任，有效處理不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保食品質(zhì)量和安全。如果生鮮配送公司建立了追溯體系，并記錄和保存了采購(gòu)檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷(xiāo)售等信息，也將預(yù)防和控制食品安全事故。
2. 建立食材檢測(cè)機(jī)制
        隨著消費(fèi)終端對(duì)生鮮配送公司的要求越來(lái)越高，食品檢測(cè)市場(chǎng)的規(guī)模也在逐年擴(kuò)大。同時(shí)，抽樣檢查也是監(jiān)管部門(mén)的主要監(jiān)管手段。僅2022年上半年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局就完成了237萬(wàn)批食品監(jiān)督抽樣檢查。無(wú)論是為了應(yīng)對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，還是為了應(yīng)對(duì)校園食堂日益嚴(yán)格的食品安全防治要求，建立和完善食品檢測(cè)機(jī)制都是大勢(shì)所趨。
3. 加強(qiáng)驗(yàn)收管理
        接收和檢查是控制問(wèn)題食品進(jìn)入生鮮配送公司的結(jié)尾，也是食品進(jìn)入終端市場(chǎng)的開(kāi)始。因此，生鮮配送公司的驗(yàn)收過(guò)程也至關(guān)重要，驗(yàn)收部門(mén)應(yīng)根據(jù)貨物情況決定是否接受產(chǎn)品，收集多少，如何收集，而不是盲目地接受所有訂單。
4. 規(guī)范加工管理
        近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)餐配送正成為一種新的餐飲計(jì)劃，不僅給消費(fèi)者帶來(lái)了便利，而且提前了營(yíng)養(yǎng)餐的加工環(huán)節(jié)，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。做好食品加工環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)控制，需要生鮮配送公司做好適當(dāng)?shù)氖称芳庸?、包裝、儲(chǔ)存環(huán)境，還要規(guī)范生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
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